Ernährungslehre

Ayurveda als Ernährungskonzept dpa, 04.04.2018 12:20 Uhr

Prien am Chiemsee - Ob Massagen oder Kuren – bei Ayurveda denken die meisten an Wellness. Teil der Idee ist aber auch eine ausgeklügelte Ernährungslehre. Die mag sich auf den ersten Blick kompliziert anhören. Wer sich aber einfach an den Grundprinzipien orientiert, kann auch ohne viel Tamtam davon profitieren.

Ursprünglich bedeutet Ayurveda „Wissen vom Leben“, erklärt Ayurveda-Koch und Autor Nicky Sitaram Sabnis. Es geht um gesunde Lebensführung, Heilkunst und Ernährungslehre. Ayurveda-Gesundheitsberater Volker Mehl vergleicht die Lehre mit einem Energiesparmodell. Sie setzt auf warme Mahlzeiten, damit der Körper weniger Energie für die Verdauung aufwenden muss. Der Tag beginnt deshalb mit einem warmen Brei.

Außerdem wichtig: regelmäßig und in Ruhe zu essen. „Sonst verliert sich die Seele in dem ganzen Rumgerenne“, sagt Mehl. Er betont: In der ayurvedischen Ernährung geht es nicht um Verbote. Wer sich so ernähren möchte, soll aber um die Wirkung bestimmter Lebensmittel wissen.

Die ayurvedische Lehre geht nämlich davon aus, dass manche Nahrungsmittel nicht für jeden geeignet sind. Wer sich wie ernähren sollte, hängt von den sogenannten Doshas ab. Die Idee dahinter ähnelt der anderer traditioneller Gesundheitskonzepte wie der antiken Lehre der vier Säfte. Im Ayurveda sind es Bioenergien, die im Körper der Menschen wirken: die drei Doshas Vata, Pitta und Kapha. Ihnen werden bestimmte Eigenschaften zugeschrieben – Vata etwa „kalt, leicht und trocken“.

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