Rezeptbuch „Der kochende Apotheker“

„Wir haben eine schlechtere Esskultur als die Neandertaler“ Hagen Schulz, 11.01.2020 15:02 Uhr

Berlin - Ernährung ist eines der Steckenpferde von Apotheker und Präventionsmanager Ralph Olesinski. Seit 25 Jahren betreibt er die Adler-Apotheke im nordrhein-westfälischen Waldbröl und hat mit seinen Mitarbeitern in dieser Zeit ein hohes Anspruchsdenken entwickelt. So möchte es Olesinski nicht bei bloßer Ernährungsberatung belassen. Mit dem „Brain and Food“-Konzept hat der Apotheker ein ganzheitliches Gesundheitscoaching entwickelt, das im Kopf seiner Kunden ansetzt. Zudem hat der Inhaber ein Rezeptbuch geschrieben, das zeigt, wie gesunde Ernährung funktionieren kann.

Von Diäten und Verboten hält Olesinski nichts. „Jedes Jahr im Januar kommen zahlreiche Neuerscheinungen zum Thema Gesundheit. Die Menschen werden regelrecht damit zugeballert“, seufzt der Apotheker. Die in diesen Ratgebern vermittelten Weisheiten hielten dem Praxistest oft nicht stand: „Jeder kennt diese Tipps wie ‚Keine Kohlehydrate nach 18 Uhr‘. Dabei geht es darum, die richtigen Kohlehydrate zu sich zu nehmen.“

Es sei oft ein Kampf gegen die Presse: „Ich muss da echt Aufklärungsarbeit bei den Menschen leisten“, zeigt sich Olesinski kämpferisch. Jemanden zu einem gesunden Lebensstil überzeugen, wolle er dabei nicht: „Ich begleite diejenigen, die es aus eigenem Antrieb wollen.“ Ohne die richtige Einstellung gehe es nun einmal nicht, sonst verpuffe der Effekt seines Konzeptes.

Dieses beinhalte, den inneren Schweinehund nicht zu bekämpfen, sondern diesen zum Freund zu machen. „Wenn ich verstehe, was mich daran hindert, meine Vorsätze umzusetzen, kann ich mich darauf vorbereiten“, erklärt Olesinski. Von diesem Hinweis abgesehen, verzichtet der Apotheker auf allgemeingültige Tipps, wie sie in den Medien oft zu sehen seien: „Wir dürfen Beratung nicht verallgemeinern.“ Irgendwelchen vermeintlichen Trends aus Zeitschriften hinterherzulaufen, bringe nichts. Sein Konzept solle weit über die Beratung hinausgehen und zu Mentoringprogramm werden.

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