Veganismus

Vitamin B 12 schlägt Jod Alexandra Negt, 03.09.2020 12:56 Uhr

Berlin - Veganer zu sein, liegt seit Jahren im Trend – die Motivation ist unterschiedlich. Einigen Veganern geht es um das Tierwohl, anderen um den Umweltschutz. Auch eine mögliche Gewichtsreduktion unter veganer Ernährung wird häufig angestrebt. Wer auf tierische Produkte verzichtet, der sollte einige Mineralien und Vitamine supplementieren. Laut einer aktuellen Analyse des Bundesinstitutes für Risikobewertung (BfR) achten zu wenige Menschen dabei auf den Mineralstoff Jod.

Wer weder Fleisch, noch Eier oder milchhaltige Nahrungsmittel zu sich nimmt, muss sich für eine ausreichende Vitamin- und Mineralstoffzufuhr sehr abwechslungsreich ernähren. Die meisten Veganer tun dies. Dennoch kann es zu Mangelzuständen kommen. Dies ist am ehesten bei Eisen, Vitamin D, Vitamin B12 und Jod der Fall. Bei der Beratung in der Apotheke steht häufig die Supplementierung von Cobalamin, also Vitamin B12, im Vordergrund. Das zeigten auch die Ergebnisse eines Forschungsprojekts des BfR.

Für des Studienprojekt „Risiken und Vorteile der veganen Ernährung“ (RBVD) untersuchte ein Forschungsteam bei jeweils 36 Veganern beziehungsweise Mischkost essenden Personen die Nährstoffversorgung. In Hinblick auf die B12-Versorgung zeigten sich keine Unterschiede. Ähnlich beim Eisen: Die Analyse zeigte, dass ein Eisenmangel bei einigen Personen vorhanden war, jedoch in relativ gleicher Verteilung. Drei der Mischköstler und vier der Veganer zeigten einen Eisenmangel.

Deutlicher der Unterschied bei der Jodversorgung. Hier konnte das Projekt aufzeigen, dass die Jodausscheidung als Indiz bei einem Drittel der Veganer sogar unterhalb des von der Weltgesundheitsorganisation (WHO) definierten Grenzwertes von 20 µg pro Liter lag. Ein voller Jodspeicher ist beispielsweise die Voraussetzung dafür, dass die Schilddrüse reibungslos funktionieren und wichtige Hormone produzieren kann. Das Spurenelement ist vor allem in Seefischen enthalten.

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