Diabetes: Vorsicht bei alkoholfreiem Bier

Berlin -

Alkoholfreies Bier wird häufig als gesündere Option beworben, weil es keinen oder nur sehr wenig Alkohol enthält. Das Risiko der alkoholinduzierten Hypoglykämie bei Diabetespatient:innen ist damit zwar reduziert. Aber: Alkoholfreie Biere können überraschend hohe Kohlenhydratwerte aufweisen.

Wer zu alkoholfreiem Bier greift, achtet oft auf seine Gesundheit oder die Kalorienbilanz. Diabetiker:innen sollten jedoch besonders auf die Menge der enthaltenen Kohlenhydrate achten. Denn je nach Brauverfahren steckt in den Flaschen eine Menge zwischen 4 und 6 Gramm pro 100 ml.

Gestopptes Gärverfahren

Besonders deutlich wird dies beim sogenannten gestoppten Gärverfahren. Brauereien unterbrechen dabei den Fermentationsprozess vorzeitig, um die Entstehung von Alkohol zu begrenzen.

Dieser Abbruch hat jedoch einen entscheidenden Nebeneffekt:

• Zuckerrückstände: Die Hefe hat keine Zeit, den Malzzucker vollständig zu verarbeiten.
• Zusammensetzung: Im fertigen Getränk verbleibt eine hohe Konzentration an Glukose, Fruktose und Maltose.
• Stoffwechsel: Da diese Einfach- und Doppelzucker nicht in Alkohol umgewandelt wurden, gelangen sie nach dem Trinken direkt ins Blut und lassen den Blutzuckerspiegel rapide ansteigen.

Blutzucker steigt

So kann der Glykämische Index (GI) bei alkoholfreien Bieren hoch sein, da vor allem kurzkettige Zucker enthalten sind. Dieser Wert ist ein Maß dafür, wie schnell und stark ein kohlenhydrathaltiges Lebensmittel den Blutzuckerspiegel ansteigen lässt, verglichen mit reiner Glukose.

Der in alkoholfreiem Bier eingesetzte Zusatzstoff Maltodextrin, soll zur Verbesserung des Mundgefühls beitragen. Außerdem wird der Schaum stabilisiert und dem Bier wird trotz fehlendem Alkohol eine gewisse „Fülle“ verliehen. Maltodextrin besitzt zwar nur nur eine geringe eigene Süße, im Vergleich zu Saccharose, hat aber einen hohen GI.

Diabetiker:innen aufgepasst

Weil Maltodextrin ist in der EU nicht deklarationspflichtig ist, kann ein alkoholfreies Bier „zuckerarm“ erscheinen, obwohl es in Wahrheit einen erheblichen Einfluss auf den Blutzucker hat. Für Menschen mit Typ-2-Diabetes ist jegliche Art von Bier deshalb mit Vorsicht zu genießen.