Restaurant

Apotheke kulinarisch

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Weinlokal statt Apotheke: Keine Parkplätze, wenig Ärzte in der Umgebung und nur ein recht kleiner Raum – die Rahmenbedingung für den Betrieb einer Apotheke waren nicht unbedingt blendend.Foto: Zur Alten Apotheke
Daher entschied sich Rupert Sierp dagegen, die Apotheke seines Vaters weiter zu betreiben. Und das, obwohl diese über eine Jahrhunderte alte Geschichte verfügt.Foto: Zur Alten Apotheke
Sierp hatte eine andere Idee: Vor 13 Jahren eröffnete er ein Lokal. Doch der Geschichte des Gebäudes versuchte er dennoch Rechnung zu tragen.Foto: Zur Alten Apotheke
Schließlich setzte er bei der Gestaltung der Räumlichkeiten auf die Apothekeneinrichtung...Foto: Zur Alten Apotheke
... und integrierte diese größtenteils in das Restaurant.Foto: Zur Alten Apotheke
Das Gebäude stammt selbst aus dem Jahr 1899 und steht unter Denkmalschutz.Foto: Zur Alten Apotheke
Einige Teile der historischen Innenausstattung und ...Foto: Zur Alten Apotheke
... alte Werbung habe hat Sierp nach eigenen Angaben als Exponate dem Deutschen Apothekenmuseum und dem Apothekenmuseum Leipzig zur Verfügung gestellt.Foto: Zur Alten Apotheke
„In der ehemaligen Offizin ist die Theke untergebracht, außerdem gibt es dort Stehtische“, sagt Sierp.Foto: Zur Alten Apotheke
Die Küche befindet sich heute im ehemaligen Labor der Apotheke. Das Kontor und die Spezialitätenräume seien zu Gesellschaftszimmern geworden, so Sierp.Foto: Zur Alten Apotheke
„Wir haben zudem einen wunderschönen, verwunschenen Garten“, fügt der Gastronom hinzu.Foto: Zur Alten Apotheke
Tatsächlich sei der große Garten der ausschlaggebende Grund für seinen aus Bochum stammenden Großvater gewesen, die Adler-Apotheke 1918 zu kaufen.Foto: Zur Alten Apotheke
„Vielleicht wollte er dort Heilkräuter anpflanzen“, mutmaßt Sierp. Dafür wird der Garten heute aber nicht genutzt.Foto: Zur Alten Apotheke
Im Juni 2002 eröffnete das Lokal in dem historischen Gebäude.Foto: Zur Alten Apotheke
Nach der Lokaleröffnung konzentrierten sich Sierp und seine Frau zunächst auf Weine und Winzerplatten, also kleinere, kalte Mahlzeiten.Foto: Zur Alten Apotheke
Nach und nach kam warmes Essen hinzu.Foto: Zur Alten Apotheke
Zum 350. Jubiläum rechnet Sierp mit mehr als 100 Gästen.Foto: Zur Alten Apotheke
Sierps Vater hat die Stadt Dinslaken ebenfalls geprägt. So gründete Elmar Sierp etwa den Heimatverein.Foto: Zur Alten Apotheke
Außerdem sponserte er das Kirchenfenster in der Vincentius-Kirche Dinslaken. Es zeigt Jesus als Apotheker.Foto: Zur Alten Apotheke
Berlin -

Die Rahmenbedingungen für eine Apotheke waren nicht ideal. Deshalb machte Rupert Sierp aus einer Traditionsapotheke ein Weinlokal – dabei setzt er bewusst auf Apothekenambiente.

Eine Apotheke braucht einen großen Verkaufsraum, genügend Parkplätze und auch ausreichend Ärzte in der Umgebung. Sind diese Faktoren nicht gegeben, lassen sich die Räumlichkeiten auch anders nutzen, wie das Beispiel von Rupert Sierp zeigt. Er machte aus einer Traditionsapotheke in Dinslaken ein Weinlokal. Statt Pillen gibt es dort jetzt Wein und Winzerplatten.

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